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Bocconcini di manzo con salsa al cacao e fragole e pomodorini pachino
Ti piace? Dagli un voto!Devo ammetterlo, è vero: il titolo di questo piatto può lasciare perplessi, in particolar modo l’accostamento carne, cacao, fragole. Ma dopo averli assaggiati beh, penso che li...
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Tortine soffici di ricotta e profumi d’arancia
Ti piace? Dagli un voto! Uno dei messaggi che cerco di far passare in ogni momento, anche durante i miei corsi, è quello che una delle cose fondamentali per la riuscita di una qualsiasi ricetta è la...
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Filetto di maiale in panure di pistacchi con cipolle glassate e crema di fagioli
Ti piace? Dagli un voto! In realtà il titolo “completo” sarebbe:“Filetto di maiale in panure di pistacchio di bronte su letto di cipolle di tropea glassate e crema di fagioli cannellini” ma non fatevi...
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Cheesecake Tiramisù
Ti piace? Dagli un voto! Chi non ama il tiramisù? Il dolce “veloce” per eccellenza, quello che ti salva in qualsiasi occasione davanti a parenti ed amici. Io lo facevo molto spesso pensando che, un pò...
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Pane Ciabatta a lievitazione naturale – con videoricetta
Ti piace? Dagli un voto! Oggi voglio darvi questa mia personale ricetta, ottenuta partendo da qualche lettura tecnica (Giorilli e Hamelmann) e un pò di esperimenti, calcoli, variazioni e tentativi....
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Isole Lucane: la mia ricetta per IoChef
Ti piace? Dagli un voto! Isole Lucane ovvero Isola di pane di matera con polpo freddo al lime e filangè di Pomodoro Cettaicale di Tolvesu tartare di lime e zenzero, Isola di pane di matera con...
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Panettone a Lievitazione Naturale : la mia ricetta personale
Ti piace? Dagli un voto! Eccomi con il mio regalo di natale per tutti i miei lettori: la mia personale ricetta del Panettone. (e voi volete farmi il vostro regalo? Mettete un bel “mi piace” sulla mia...
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La Strada della Mozzarella
Ti piace? Dagli un voto! …ovvero come giocare e divertirsi con il cibo. Spaghetti reidratati in siero di Mozzarella di Bufala Campana DOP, Clorofilla di Basilico, Gelee di acqua di pomodoro, Croccante...
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Pandoro a lievitazione naturale ricetta di Raffaele Pignataro
Ti piace? Dagli un voto! Lo scorso anno ho deciso di regalarvi la mia personale ricetta del PANETTONE Quest’anno invece vi regalo l’altro re del Natale: il Pandoro a lievitazione naturale ! Anche...
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Colomba a lievitazione naturale di Raffaele Pignataro
Ti piace? Dagli un voto! Prima di cominciare un paio di informazioni di servizio: – Vi invito, se non l’avete già fatto, ad iscrivervi alla NEWSLETTER gratuita. Tramite la newsletter rimarrete...
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Panettone Salato al siero di bufala, con mozzarella di bufala, pomodori...
Ti piace? Dagli un voto!Una precisazione importante: questo non è un “panettone gastronomico” ma è un vero e proprio panettone: ne segue tempi di lievitazione, modalità di impasto e ingredienti, anche...
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PanCaprese: Panettone salato al pomodoro e basilico
A metà Giugno ho tenuto a Roma, presso la scuola One Day Chef, un corso sul “Panettone Estivo”. Scopo del corso era quello di imparare a realizzare un grande lievitato difficile come il panettone anche...
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Filetto di maiale in panure di pistacchi con cipolle glassate e crema di fagioli
In realtà il titolo “completo” sarebbe:“Filetto di maiale in panure di pistacchio di bronte su letto di cipolle di tropea glassate e crema di fagioli cannellini” ma non fatevi spaventare ne dal nome...
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Cheesecake Tiramisù
Chi non ama il tiramisù? Il dolce “veloce” per eccellenza, quello che ti salva in qualsiasi occasione davanti a parenti ed amici. Io lo facevo molto spesso pensando che, un pò come accade a tutti, il...
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Pane Ciabatta a lievitazione naturale – con videoricetta
Oggi voglio darvi questa mia personale ricetta, ottenuta partendo da qualche lettura tecnica (Giorilli e Hamelmann) e un pò di esperimenti, calcoli, variazioni e tentativi. Sono molto soddisfatto di...
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Isole Lucane: la mia ricetta per IoChef
Isole Lucane ovvero Isola di pane di matera con polpo freddo al lime e filangè di Pomodoro Cettaicale di Tolvesu tartare di lime e zenzero, Isola di pane di matera con polpettina tiepida di seppie su...
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Panettone a Lievitazione Naturale : la mia ricetta personale
Eccomi con il mio regalo di natale per tutti i miei lettori: la mia personale ricetta del Panettone. (e voi volete farmi il vostro regalo? Mettete un bel “mi piace” sulla mia Pagina Facebook! )...
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La Strada della Mozzarella
…ovvero come giocare e divertirsi con il cibo. Spaghetti reidratati in siero di Mozzarella di Bufala Campana DOP, Clorofilla di Basilico, Gelee di acqua di pomodoro, Croccante di Pane Cafone...
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Pandoro a lievitazione naturale ricetta di Raffaele Pignataro
Lo scorso anno ho deciso di regalarvi la mia personale ricetta del PANETTONE Quest’anno invece vi regalo l’altro re del Natale: il Pandoro a lievitazione naturale ! Anche questa ricetta nasce da...
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Colomba a lievitazione naturale di Raffaele Pignataro
Prima di cominciare un paio di informazioni di servizio: – Vi invito, se non l’avete già fatto, ad iscrivervi alla NEWSLETTER gratuita. Tramite la newsletter rimarrete aggiornati su tutte le mie...
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